Nous sélectionnons la plupart de nos raisins dans les parcelles de Vaudelnay, à côté de la commune de Puy-Notre-Dame sur la rive sud de la Loire, à une altitude d'environ 100 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Les cépages Chenin Blanc et Chardonnay s'y expriment particulièrement bien, profitant des oligo-éléments de ce sol jurassique, associant silex et oxyde de fer.
Le Chenin Blanc développe des arômes fins et fruités de poire, d'agrumes et d'acacia. Il donne des vins équilibrés qui vieillissent très bien.
Le Chardonnay développera des arômes rappelant l'amande grillée, la noisette ou la pêche.

Meredith est née et a grandi dans une famille de vignerons et d'agriculteurs de la région de Bourgogne. Elle a fait des études d'œnologie en Champagne puis s'est installée dans la vallée de la Loire où elle est tombée amoureuse du Chenin blanc, pour sa complexité et sa très large palette d'arômes en fonction du sol où il pousse, de l'âge de la vigne ou du procédé de fermentation utilisé...

Le vin pourrait être comme un parfum, vous devez exprimer l'émotion, l'atmosphère d'un lieu et à travers le raisin et votre meilleure pratique de la vinification.