Tian de st jacques à la compote de tomates

et citron confit, vinaigrette des jardins

Recette pour 4 Personnes

     Petites Courgettes  2 Piéces                                      Sucre en poudre  PM                

  Poivron  vert  1 Piéce                                              Noix de st jacques  8 Piéces

                Poivrons rouge  1 Piéce                                           Echalote grise ciselé  1 Piéce               

 Laurier Feuilles  1 Feuille                                         Vinaigre Balsamique 1 cuillére à soupe

  Huile d'olive 1 cuillére à soupe                                         Ciboulette hachée  1 cuillére à café   

Oignon ciselé 1 Petit                                                   sel, poivre du moulin           

PREPARATION

1.   Trancher les courgettes en fines rondelles et blanchir à l'eau salée 10 secondes. Egoutter sur du papier absorbant.
2.    Couper les poivrons en petits dés et les faires revenir à l'huile d'olive sans les mélanger. Réserver au frais.

1. Ajouter au reste de la marinade préparer un peu de poivrons et de compotes de tomates.

1. Dans le centre d'une assiette, faire une rosace avec les rondelles de courgettes. Disposer un cercle de 5 cm de diamètre au centre de la rosace.
2. Montez comme suit : compote de tomates, dés de poivron vert, dés de poivron rouge, tasser un peu.
3. Enlever le cercle délicatement. Disposer les tranches de st-jacques en rosace sur le dessus.
4. Ajouter les zestes de citron confit sur les st-jacques.
5. Avec une petite cuillère, verser délicatement la vinaigrette autour des ingredients.
6. Décorer avec un petit brin d'aneth.

BON APPETIT

Date de création : 19/05/2007 @ 00:06
Dernière modification : 19/05/2007 @ 00:06
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