| Présentation |
 Cuisine Cuisine informatique informatique Emplois Emplois Météo Météo Télévision Télévision Liens internet Liens internet Cinema Cinema Country Country
|
|
| Technique |
 Bases de Cuisine Bases de Cuisine Bases de Patisserie Bases de Patisserie Bases de Boulangerie Bases de Boulangerie Savoirs Acheter Savoirs Acheter calendrier des Achats calendrier des Achats Les températures Les températures Les Poids et mesures Les Poids et mesures La cuisson du sucre La cuisson du sucre Decors de table Decors de table
|
|
|
 |
la langouste |
 |
|
La Langouste
Préparation:
- Pour obtenir un langouste droite et trés presentable sur un buffet ou une table, il faut commencer par attacher fortement avec de la ficelle la langouste sur une planchette ou une plaque plate de la largeur et de la longeur de la langouste.
- Temp de cuisson : 25 Minutes par kilo
Cuisson :
La langouste se cuit dans un court-bouillon ( Eau, vinaigre d'alcool, carottes, oignons) salé avec un bouquet-garni ( persil, thym, laurier, celeri branche ).
Techniques pour enlever la carapace:
Ouvrir par dessous avec la pointe d'un couteau en n'abiment pas la carapace si vous voulez la consever pour la presentation de la langouste à la parisienne,puis retirer la chair délicatement pour ne pas l'abimée.
Accompagnement :
Froid :
Du Pain, du beurre salé ou demi-sel, des sauces froides ( mayonnaise nature ou avec du persil, ou avec de la sauce tomate coulis ou ( ketchup ), ou L'ailloli ( mayonnaise monté avec des gousse d'ail pilonnée et de l'huile d'olive.
Chaud :
Divers recettes vous sont où seront proposée sur le site trés bientôt.
Date de création : 18/09/2007 @ 21:12
Dernière modification : 18/09/2007 @ 21:12
Catégorie :
Page lue 157 fois
 Prévisualiser la page
 Imprimer la page
|
| | |
|
Réactions à cet article |
|
|
Personne n'a encore laissé de commentaire.
Soyez donc le premier ! |
|
| | |
|
|
![[fr]](inc/lang/fr.gif)
![[en]](inc/lang/en.gif)
Plus de Stats
visiteurs
visiteurs en ligne
Flux de L'informaticien
Haut 
